인생 변주곡) 메주도 예술이네

▣ 메주도 예술이네

수천 년 메주에 가장 아름다운 순간이요 반란이 시작되었다.

튀어야 사는 시대에 콜럼버스에 달걀처럼 역발상을 했다.

전통장류산업도 기업이다.

세계적 석학 드러커는 기술혁신시대에 경쟁업체와 싸워 이기는 방법을 네 가지로 설명했다.

첫째는 전면전

둘째는 유인전

셋째는 틈새전

넷째는 고객창조전이다.

이 네 가지 전략 중에서 규모가 작은 전통산업은 먼저 틈새를 파고드는 고객 창조 전을 펼쳐야 한다.

바로 전통 메주 페션쇼가 이 점을 말해 주고 있다.

최근 사회의 큰 흐름 중 하나는 참살이  well-being이다.

웰빙은 말 그대로 건강한 인생 being을 살자는 의미다.

웰빙에 육체적 기본을 먹을거리로 시작된다.

최근 '장수지역 특성 세미나'에서 서울의대 박상철 교수는 장수인들은 '간장·된장·고추장·젓갈 등의 발효식품이 식사에 필수적이었고 식사량도 일률적인 소식보다 활동량에 따라 충분한 열량을 섭취하고 있었다.'고 말했다.

장수고을로 널리 알려진 우리 지역은 발효식품에 본고장이기도 하다. 장류는 메주로부터 비롯되며 베주는 발효가 생명이다. 곰팡이 균이 살아 있어야 된장이 맛있고 고추장이 좋다.

고추장마을 순창은 예로부터 누룩곰팡이 균이 잘 사는 지역이다.

청정 공기, 깨끗한 물, 적당히 높은 온습도, 산간 고랭지에 일교차 등 천혜의 자연조건에 담그는 기술이 어우러진 천연종합예술지역이다.

그래서 순창은 장류에 본향일까.

잘 발표된 메주에 곰팡이 균은 암을 예방하고 다이어트와 미용에 좋다고 널리 알려져 있다.

예쁜 몸 짱으로 새롭게 태어난 것이다.

그래서 농협 메주는 크게 웃으며 말했다.

메주도 예술이라고?

▣ 메주 효능

메주는 대두를 발효시켜 만든 전통적인 한국 음식입니다. 메주는 다양한 영양소를 함유하고 있으며, 소화에 도움이 되고, 장건강에 이롭다고 알려져 있습니다.

메주의 주요 효능은 다음과 같습니다.

1. 영양소 공급: 메주는 단백질, 탄수화물, 식이섬유, 비타민(B1, B2, B6, K 등), 무기질(칼슘, 철분 등) 등 다양한 영양소를 포함하고 있습니다. 이들 영양소는 우리 몸에 필요한 에너지와 영양소를 공급하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
2. 소화 및 흡수 개선: 메주는 발효과정을 거치면서 소화 효소를 생성하고, 식물성 단백질을 분해하여 소화 및 흡수를 돕는데 효과가 있습니다. 소화 시스템을 활성화시키고 장 건강을 촉진하여 소화불량, 변비 등 소화 관련 문제를 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
3. 유산균 공급: 메주는 발효과정에서 유산균이 형성됩니다. 유산균은 장 내 미생물 균형을 조절하고 유익한 장내세균을 증식시키는 데 도움을 줍니다. 이는 장 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.
4. 항산화 효과: 메주는 항산화 물질인 이소플라볼론과 다이제놀을 함유하고 있습니다. 이들 물질은 산화 스트레스로부터 세포를 보호하고, 체내의 자유 라디칼을 중화시켜 신체를 건강하게 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
5. 혈당 조절: 메주는 고혈당을 관리하는 데 도움이 될 수 있습니다. 발효과정을 거치면서 탄수화물이 분해되고 혈당 상승을 완화하는 효과가 있습니다. 이는 당뇨병 예방이나 관리에 도움을 줄 수 있습니다.